Ce documentaire est lent 'comme la vie' dit Philippe Lacoste lui-même. Sauf qu'ici il n'y a pas de crise. Ce sont les quatre étapes d'une transmission, d'un héritage, d'une aventure familiale. Ce film articule autour des quatre saisons, quatre saisons où l'on decouvre autant de saveurs, autant d'idées. Où l'on découvre à la fois la stratégie d'un restaurant étoilé, sa culture d'entreprise, comme n'importe quelle autre. De la difficulté de laisser son oeuvre à un autre. De la difficulté d'un fils à prendre le relais de son père. À sortir de l'ombre. À se faire son propre nom en respectant la tradition. Et surtout, comme souligné par Ginette Bras, de se maintenir en haut. De faire honneur à ce cadeau et ce fardeau. D'arriver déjà en haut, sans avoir construit le succès pas à pas, en faisant des erreurs, des ajustements, en posant chaque pierre avant d'y parvenir. Mais également l'insipiration, l'art, la patience qui prévalent à la cuisine, qui érigent un plat en explosion de saveur. En découverte. Chaque élément, chaque miette est pensé, analysé, pesé, comme un 'cheminement' selon Sébastien Bras. La cuisine et l'artiste derrière chaque plat veulent nous parler, donner un sens aux aliments, raconter leur vie. Ils sont romanciers et autobiographe. Sébastien part d'un plat qui veut nous mener du salé vers le sucré, pour finalement en faire trois plats, reflétant les trois origines, les trois inspirateurs : la famille de Sébastien. À chaque personne sa madeleine de Proust et sa construction autour de ce souvenir.
Pour sortir un peu de l'ESCP quand même Car oui, le 11è est un quartier avec un des meilleurs bars, le Quatter...mais n'en oublions pas le reste. Pour prendre un thé entre meufs et gossiper : Betjeman and Barton 24 boulevard des Filles du Calvaire Pour un verre de vin : Vingt heure vin la suite 2 rue des Goncourt Pour ceux qui en ont marre du beer pong et voudraient bien un ping pong : Gossima 4 rue Victor Gelez Pour ceux qui regrettent les bars à cocktails berlinois : L'entrée des artistes 8 rue Crussol Pour ceux qui veulent dépenser leur premier virement Challenge : Stock Chloé 8 rue Jean-Pierre Timbaud Pour ceux qui veulent un brunch illimité et pas cher un lendemain de cuite : Café du Temple 14 rue du Faubourg du Temple Pour ceux qui veulent prendre un café, ok, mais avec du chocolat : La chocolaterie d'Alain Ducasse 40 rue de la Roquette Pour ceux qui veulent un burger pas cher autre que celui du McDo Parmentier : East Side Burgers 60 boulevard Voltaire
Et enfin, pour ceux qui le vendredi soir préfèrent une pizza acrobatique à un Potliste : La cerise sur la Pizza 96 rue Jean-Pierre Timbaud N'hésitez pas à m'envoyer vos commentaire sur ces adresses pour les publier : ellearimbaud@gmail.com
Pour se retrouver quelques siècles auparavant, comme un enfant rouge
Les ++ : plein de petites échoppes variées, du fromager à l'italien en passant par le restau libanais. Prix variés aussi, et marché couvert. Les -- : très prisé, il est donc difficile de trouver une place. Et quand la place est trouvée, difficile d'avoir une discussion personnelle. A recommander si vous voulez éviter les questions gênantes donc. Les prix : en fonction de l'échoppe, mais abordables La note : 8/10 39 rue de Bretagne - 75003 Paris
Les ++ : en ce temps d'automne menaçant, il est bien utile d'avoir une partie couverte. Mais également une partie extérieure libre ou tout le monde peut s'asseoir et lire un livre, déguster la glace achetée au petit glacier, ou simplement contempler la vue Les -- : qui dit lieu d'exception dit prix d'exception. Mais ça pourrait être encore pire. Les prix : 15e le cocktail La note : 7/10, je n'aime pas la fausse pelouse 40 Boulevard Haussmann - 75009 Paris 01 42 82 34 56
